नई दिल्ली: पिछले कुछ समय से काला चावल लोगों के बीच चर्चा का विषय बना हुआ है। इसकी खेती देश के उत्तर-पूर्वी राज्यों (मुख्य रूप से मणिपुर) में होती रही है, लेकिन इसकी प्रसिद्धि अब देश के विभिन्न हिस्सों में भी पहुँचने लगी है। इससे प्रभावित होकर सीमित मात्रा में ही सही, कुछ किसान इसकी खेती कर रहे हैं। इसके अनगिनत गुणधर्मों के कारण यह सेहत के लाभ के लिए सही विकल्प साबित हो रहा है।
अगर काले चावल के पोषक तत्वों की बात करें तो इसमें एंटीऑक्सीडेंट और कैंसर रोधी गुण पाए जाते हैं, जो सेहत के लाभ के लिए महत्वपूर्ण हैं। इसमें प्रोटीन, आयरन और फाइबर भी होता है, जो सही संदर्भ में शरीर को बेहतरीन तरीके से सहारा प्रदान करता है। काले चावल को दैनिक आहार में शामिल करने से शरीर को कई बीमारियों से दूर रखने में मदद मिल सकती है।
काले चावल में सफेद चावल की तुलना में बहुत कम वसा होती है, इससे वजन कम करने की कोशिश कर रहे लोग अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। इसमें शरीर को स्वस्थ रखने में मदद मिलने के अलावा इसका सेवन करने से डायबिटीज को भी कंट्रोल किया जा सकता है। काले चावल के फायदों के बारे में विशेषज्ञ डॉ. सी. आर. शर्मा ने कहा, “काले चावल में मौजूद एंथोसायनिन ब्लड ग्लूकोज के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है। यह बीटा सेल की सुरक्षा कर, इंसुलिन को बनने में मदद कर और छोटी आंत में शुगर के पाचन को कम कर ब्लड ग्लूकोज को कंट्रोल करने का काम कर सकता है।”
काले चावल में कैलोरी -160, फैट – 1.5 ग्राम, प्रोटीन – 4 ग्राम, कार्ब्स – 34 ग्राम व फाइबर – रोजाना की जरूरत का 6 प्रतिशत पाया जाता है। इसके अलावा, काले चावल में अन्य पोषक तत्वों जैसे कि एंटीऑक्सीडेंट गुण, विटामिन्स, और खनिज भी पाए जाते हैं जो स्वस्थ जीवनशैली को बनाए रखने में मदद कर सकते हैं। काले चावल में भरपूर मात्रा में प्रोटीन होता है जो वजन कम करने के लिए बहुत फायदेमंद है। इसका सेवन करने से व्यक्ति लम्बे समय तक भूखा नहीं महसूस करता है और उसका वजन संतुलित रहता है।